茶的营养价值及合理利用

茶叶中的营养成分包括蛋白质脂肪、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。      蛋白质含量为20%~30%，脂肪含量为2%~3%，碳水化合物含量为20%~25%，维生素含量丰富，矿物质含量约为4%~6%。

茶叶中的非营养成分较多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等

茶叶的合理利用非常重要，茶叶中含有咖啡碱，故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶，咖啡碱能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，患胃溃疡的人饮茶会有使病情加重，茶叶中的茶碱和鞣酸会影响蛋白质和铁的吸收。       体形肥胖者宜多饮绿茶，体形瘦弱者宜多饮红茶和花茶。夏季饮绿茶，可清热祛火降暑，秋冬季最好饮红茶，避免胃寒腹胀