一年多的老母鸡熟的比较慢，用普通锅炖比较费时，先用高压锅煮熟再焖，省时又好味。
食材
1
老母鸡 1只
2
葱 1棵
3
大料 2个
4
老抽 2勺
5
姜 1块
6
蒜 半头
7
干辣椒 1个
高压锅焖熟
1
老母鸡剁成块，开水焯去血沫，放进高压锅里。
2
放姜片。
3
大料、葱段。
4
老抽。
5
两碗凉水，高压锅煮20分钟。
7
只留鸡肉备用。
炒制
1
切一把葱花。
2
炒锅开大火，放少许油，下煮熟的鸡块。
3
放姜片和蒜片翻炒。
4
撒一把葱花提香。
5
干辣椒掰碎放锅里一起翻炒。
6
放盐和鸡精，爆炒1分钟出锅。
7
装盘。
注意事项
高压锅压20分钟，让鸡肉熟而不烂。