不过腌制后的咸鸡真的是我的心头好，尤其是用新鲜的走地鸡腌制，那肉质口感可比买来的咸鸡香多了，在咸鸡的众多做法中，个人觉得它和黄豆真的是天生一对，一起炒一炒，咸鲜入味，特别下饭下酒，而且烹饪的时候也不需要过多的调味料，因为咸鸡特有的咸香味就是这道菜最好的调味剂。
食材
1
咸鸡 半只
2
黄豆 1碗
3
生抽 2勺
4
老抽 2勺
5
料酒 2勺
6
八角 2个
7
干辣椒 适量
方法/步骤
1
黄豆洗干净后放在碗内，用水浸泡过夜。这一步可以提前一个晚上操作
2
接着把咸鸡洗干净，然后切成块状放在盆子内，加入没过食材的水，泡个20分钟，这样可以去除多余的亚硝酸盐，吃起来的时候也就不会过咸了，而且对健康也有利
3
锅内倒入适量的食用油，大火加热后倒入咸鸡块，不停煸炒，把它的咸香味给炒出来
4
等咸鸡的香味炒出来后，加入八角和干辣椒，转中火煸炒。家里有大蒜的也可以放几瓣进去
5
然后再倒入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡块上色均匀
6
倒入没过食材的水，再把泡发的黄豆也倒入锅中，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮
7
小火炖煮到30分钟后，就要开大火收汁了，汤汁收到剩余少许就可以熄火了。这道菜是不需要加盐的，因为咸鸡的咸味会渗入到黄豆和汤汁里
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宅家第19天，一家三口最爱的下饭菜，色香味俱佳，发朋友圈被点赞