腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。特别是到了冬季将近过年之时，每家都要做一些腊肉，腊鸡，腊鱼类的腊味作为新春里待客佳肴。
食材
1
腊鸡 350g
2
红辣椒 200g
3
油 30g
4
盐 10g
5
蒜 3瓣
6
生抽 30g
7
味精 5g
方法/步骤
1
备腊鸡，红辣椒，蒜。
2
红辣椒切丝，蒜切片，鸡切块。
3
烧油倒进鸡肉炒匀。
4
炒片刻，
5
倒进红辣椒丝，
6
在辣椒上加点盐，
7
炒匀，
8
再混炒，将辣椒炒熟。
9
调点味精，
10
放点清水烧开出锅。
注意事项
腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。
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