做出入味的抹茶蜜豆味

三能450g吐司盒 2个

鸡蛋 65g

水 150-158g

高筋面粉（富泽北海道） 300g

低筋面粉（富泽北海道） 50g

盐 4g

鲜酵母（燕子） 18g

抹茶粉（青岚） 10g

牛奶 80g

高筋面粉（富泽北海道） 100g

低筋面粉（富泽北海道） 50g

奶粉 24g

糖（韩国幼砂糖） 90g

盐 2g

黄油（总统） 64g

蜜豆 60g

首先将中种面团的材料全部投入厨师机搅拌到面团光滑，放入冰箱冷藏发酵（5°）面团2.5倍大，时间17个小时以上，最长请不要超过48个小时。

1） 取出面团，不需复温，撕成小片和主面团，将豌豆以外的材料与厨师机一档或二档搅拌至无干粉，换成中高档，迅速搅拌至厚膜（隔膜膜）可抽出，即有一定厚度，而且洞也不光滑。2） 然后将室温下软化的黄油加入一档，搅拌至黄油看不见为止。继续高速打开，继续打在面团表面，直到面团揉好后手套膜（即有韧性、透明性和不易破裂的膜能被拉出3）加入豌豆，打开面团一会儿，然后搅拌均匀。

拍一张最近被劈开的面团的照片

放松后，将面团擀开，轻拍并按压气泡，然后将气泡卷起2-2.5圈。

二次擀卷轻拍排气翻面，圈起2.5-3圈

我到底圈了几圈？头晕状.jpg

进行二发咯，我的二发温度32°湿度80，冬天发酵时间大概90分钟，可参考。

1）发酵到最后二十分钟左右的时间进行烤箱预热，温度200°2）吐司二发到八九分发后送入烤箱190°烘烤10mins左右3）吐司表面上色后加盖锡纸，温度转180°继续烤4）全程时间控制在40-45mins5）各家烤箱温度不同，时间请自行掌握，我的是安德嵌入式烤箱6）吐司出炉后请用力震一下，然后迅速脱模放在烤网上晾凉，放到手温即可装袋密封保存。