乐活网小编注：白菜是老百姓最常食用的蔬菜，尤其北方的冬季，白菜更是家家户户必不可少，素有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，还有“百菜不如白菜”的说法，今天先介绍这道蒜香粉丝蒸白菜，爽滑的粉丝软嫩的白菜吸足了蒜香十足的酱汁非常入味，加上色彩缤纷的彩椒粒，素菜其实也能很出彩。
工具/原料
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主料：白菜芯，粉丝，虾皮
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辅料：红椒，黄椒，胡萝卜，蒜
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调料：生抽，盐，鸡精，白糖，食用油，花椒，香葱
步骤/方法
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粉丝用热水泡软
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白菜芯切成4瓣
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红椒黄椒胡萝卜切小丁，蒜切成末
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锅中热油先将蒜末和虾皮小火煸香，炒至金黄
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加入生抽，白糖，少许鸡精
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倒入适量的水并酌情加盐调味，烧开成蒜香酱汁
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找一稍大的平盘，底部先铺上泡软沥干水份的粉丝用量为2/3
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再铺上白菜芯
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再撒上一层红椒粒、黄椒粒胡萝卜粒，不要用完，留下1/3
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将做好的蒜香酱汁浇上，留少量的汁液
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再将余下的粉丝盖在酱汁上面，将余下的酱汁液淋在粉丝上
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上锅大火蒸10分钟
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锅中热油，将花椒爆香。菜蒸好后再撒上余下的红椒黄椒及胡萝卜粒，撒香葱碎，将剔掉花椒的热油浇上即可食用
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注意事项
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调酱汁时盐根据自已的口味添加。
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如果喜欢吃辣，爆香花椒时加少许红椒一起炸，会更香。
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粉丝是很细的那种，我用的是龙口粉丝。