第一步咱们先把面和上。我舀面喜欢用量杯,今天依旧是小胃口两人份。面粉里加少许盐,这样面条会更劲道。倒入水,面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅,有点成坨了就换手背手关节来压,边压边折叠,之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。面用保鲜膜盖住醒着。这时我们来打卤。原料如图,三鲜是哪三鲜呢……姑且就算是鸡蛋木耳和口蘑吧~^_^其实每种原料都很鲜呀。处理原料开火,一丁点儿油煸香大葱花,下五花肉转小火煸出油(五花肉超多油,煸葱油千万别多放)。五花肉出了足量油后,下入口蘑片大火炒香,口蘑出汁后下入豆泡。之后,请注意,下入泡发的木耳,大火快速翻炒几下就马上下番茄,木耳很容易崩油,烫到就不好啦。番茄软烂之后加酱油调味,下入高汤,大火烧开,小火煨煮10分钟。煨煮的同时咱们就可以把面擀了切了。洒上足量的干面粉防粘,先把面团擀成长条薄片,然后一边在表面撒干粉,一边擀一边卷在擀面杖上,注意如果擀面时面片没有干粉了就赶快洒点补上,不然粘了就不好了。擀薄之后就正反交替折叠上,切开抖散,撒上干粉备用~把水烧上,水开了就下面条这时卤也差不多煮入味了,咱们勾芡淋入水淀粉(我加了点儿蚝油在里面),之后开大火让芡煮熟。继续大火转圈儿,甩入鸡蛋,不要动蛋浮起来即关火,番茄三鲜卤就好啦。看个人口味还可以加一点番茄沙司。反正我吃手擀面一定要过凉水。一碗鲜香,熟五花肉煸的油打卤最合适。口蘑的香气无可替代,软软的豆泡有嚼劲,总是每一款食材都融合的很好。舀超多超多的卤,拌上,大口狂吸。谢谢收看!
食材
1
面粉 200ml
2
水 60ml左右
3
鸡蛋 2只
4
番茄 1只
5
口蘑 2个
6
干木耳 4-5片
7
五花肉(水煮熟) 40g左右
8
豆泡 3只
9
大葱 适量
10
小葱 适量
11
生抽 适量
12
番茄沙司 适量
13
蚝油 适量
14
高汤 300ml
15
淀粉 适量
步骤
1
第一步咱们先把面和上。我舀面喜欢用量杯,今天依旧是小胃口两人份。面粉里加少许盐,这样面条会更劲道。倒入水,面条软硬自己通过水量来掌握哦。用筷子搅成雪片状之后继续搅,有点成坨了就换手背手关节来压,边压边折叠,之后拿出来到案板上继续揉面至表面光滑。
2
面用保鲜膜盖住醒着。这时我们来打卤。
3
原料如图,三鲜是哪三鲜呢……姑且就算是鸡蛋木耳和口蘑吧~^_^其实每种原料都很鲜呀。
4
处理原料
5
开火,一丁点儿油煸香大葱花,下五花肉转小火煸出油(五花肉超多油,煸葱油千万别多放)。五花肉出了足量油后,下入口蘑片大火炒香,口蘑出汁后下入豆泡。
6
之后,请注意,下入泡发的木耳,大火快速翻炒几下就马上下番茄,木耳很容易崩油,烫到就不好啦。番茄软烂之后加酱油调味,下入高汤,大火烧开,小火煨煮10分钟。
8
这时卤也差不多煮入味了,咱们勾芡淋入水淀粉(我加了点儿蚝油在里面),之后开大火让芡煮熟。
9
继续大火转圈儿,甩入鸡蛋,不要动
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蛋浮起来即关火,番茄三鲜卤就好啦。看个人口味还可以加一点番茄沙司。
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反正我吃手擀面一定要过凉水。
12
一碗鲜香,熟五花肉煸的油打卤最合适。口蘑的香气无可替代,软软的豆泡有嚼劲,总是每一款食材都融合的很好。
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舀超多超多的卤,拌上,大口狂吸。
14
谢谢收看!
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