原料多样，咸鲜味香；适用于面条、米粉等
食材
1
水发海参丁 100克
2
熟鸡肉丁 100克
3
茶树菇节 100克
4
鸡蛋 3个
5
精盐 10克
6
鱼露 20克
7
葱颗 20克
8
绍酒 20克
9
姜茸 10克
10
味精 5克
11
湿淀粉 30克
12
芝麻油 10克
13
鲜汤 500克
方法/步骤
1
锅置火上，放入鲜汤、精盐、鱼露、绍酒、姜茸、水发海参丁、熟鸡肉丁、茶树菇节烧开，勾湿淀粉，倒入搅散的鸡蛋液略煮，下味精、芝麻油、葱颗即成。END
调味技巧
1
◆鲜汤用量大，起调和作用。
2
◆水发海参丁、熟鸡肉丁突出肉香。
3
◆茶树菇节起增香的作用。
4
◆鸡蛋起增加营养的作用。
5
◆精盐、鱼露增香，定咸。
6
◆绍酒，葱颗、姜茸去异，增香。
7
◆味精起提鲜的作用。
8
◆芝麻油起提香的作用。
注意事项
勾芡时用中火，西稠适当。
上一篇：番茄三鲜打卤面
下一篇：如何制作好吃的青椒肉丝打卤面？