京酱肉丝和葱丝一起卷进薄薄的春饼里，前后一握，一口一个。也有用豆腐皮包的，还有用小荷叶饼夹的。其实最直接的就是拌米饭。美食小贴士 肉丝炒之前一定要腌制，腌上十几分钟。 淀粉、盐、和料酒一定要有。 酱油不要也可以，要也就只一点。不然放点生抽，也行。 鸡蛋清不要也可以，要最多也就半个。 放点番茄酱，颜色上会红一些，放点糖会是那种有点点的口味。
食材
1
猪肉丝 500克
2
葱 适量
3
鸡蛋 1克
4
甜面酱 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
番茄酱 适量
8
酱油 适量
9
糖 适量
10
味精 适量
11
淀粉 香油
方法/步骤
1
猪肉丝中放少许盐、酱油、淀粉、料酒、半个鸡蛋清，抓匀后腌制。
2
葱白切成细丝。备用。
3
热锅倒油，油量要大。先炒肉丝，肉丝变色香味后，盛出。
4
锅中直接放入两勺番茄酱和四勺甜面酱，用筷子搅至均匀，调一点糖、味精。此时不要放盐，甜面酱中盐分很足。
5
将肉丝倒回锅内，再稍微淋一点香油，翻炒至每根肉丝都裹上酱汁，出锅，即可。
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