很久没有煎鸡蛋饼吃了，周日早上煎了两个，挤点番茄酱，好吃。其实平常早上也可以来点，提前切好葱花，早上拌匀面糊，一个人的量，两三个饼也是很快就好的。
食材
1
鸡蛋 1个
2
面粉 60克
3
葱花 适量
4
水 85克
5
盐 1克
6
胡椒粉 少量
方法/步骤
1
取一个碗，不要太小。加入面粉，鸡蛋。
2
加盐，葱花。我还加了一点胡椒粉，一点点就好，不喜欢的可以不加。
3
加入适量水，水慢慢加，不要一下倒太多。
4
将各种材料搅拌均匀。舀起来，可以均匀流落的状态，不要太稀，也不要太稠。
5
平底锅刷油，烧热，但不要太烫，微热就行，方便后面面糊摊开。全程小火。
6
舀一勺面糊摊平。我这个就是锅烧烫了点，面糊一下就凝固，不好摊开。
7
面糊凝固后，小心将饼翻个面。不要长时间煎一个面，两面都翻动几下，均匀煎一煎。喜欢吃嫩一些的，凝固就好，喜欢吃老一些的，就煎的微焦。
8
煎到自己喜欢的程度，可以挤一点番茄酱。不喜欢就直接装盘就好了。
9
将饼卷起来。
10
切段，再挤一点番茄酱，很好吃的。
注意事项
1
水的量不是绝对的，我这个面糊稠了一点，可以再加一点水。面糊的最后状态是均匀可以流动的。稠了加水，稀了再加一点粉，不是很大问题，只是加的时候要一点一点加，一次不要太多。
2
第一次做，建议葱花最后放，先将面粉搅匀，再加葱花，这样避免有面粉疙瘩。
3
面粉和鸡蛋的比例，面粉多，饼要韧一点，煎的时间稍微长一点。鸡蛋多点，饼就凝固的时间短点，口感更好一些。
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