毛氏红烧肉是湖南的一道名菜，因为毛主席最喜爱此道菜，所有以此为名。也叫毛家红烧肉，主席红烧肉。
食材
1
五花肉 800g
2
桂皮 5g
3
干辣椒 5g
4
白糖 10g
5
盐，味精，鸡精， 适量
6
大蒜子 10g
方法/步骤
1
先将五花肉切成2*2厘米的方块
2
在锅里加入适量食用油，烧热，将肉倒入，煸炒，放入适量酱油
3
将肉炒至金黄色，放入香料，干辣椒，桂皮等，再加入适量清水，调入食盐，味精，鸡精，蚝油，白糖，大火烧开，小伙慢炖。
4
烧制20分钟左右，收干汤汁，加入大蒜子。
5
再烧制一两分钟，勾芡，淋香油，就可以出锅了。
6
为了美观，也可以挑出蒜子，再装盘。
注意事项
1
煸炒肉是没注意火候，不要太大火，以防将肉烧焦
2
炖的时间要掌握好，不要太烂，也不能太硬。
3
香料用量不宜过多，避免盖住肉本身的鲜味。
4
勾芡要适当，不可太浓，如果没经验，也可不勾芡。