凉拌绿豆瓣的做法大全

绿豆瓣

各种食材

做法一绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。蒜切细颗粒、小米椒切小圈。把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

做法二滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。

做法三黑木耳洗净切丝，黄豆芽洗净沥干。取一锅水，煮沸，将黑木耳及黄豆芽略川烫。与盐、醋、香油拌匀即可。

做法四熟鸡脯肉拆碎；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘（北方人还习惯浇点醋进去的，这个看个人喜欢哈）

做法五豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。