聚会在欢声笑语中结束了。尽管我是做了计划的，但是也免不了剩下一些菜。周日就开始打扫剩菜了。这道地皮菜，就是根据剩下的食材来做的。喜欢吃地皮菜，每次去山西风味的饭庄都要点上一道。地皮菜也叫地耳。它是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、等病症有一定疗效。清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，非常适合夏季食用。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，补充营养。
工具/原料
1
食材：地皮菜300克 土豆1个 香葶（也叫韭苔）100克 猪 肉馅100克 地瓜粉条50克鸡蛋2个。
2
调料： 油10ML 生抽10ML 老抽5ML 料酒5ML 绵白糖3克 白胡椒粉2克 盐适量 葱、姜末适量 香油3ML
步骤/方法
1
地皮菜、土豆、香葶洗净。粉条煮5分钟备用，备好其他食材
2
地皮菜、 香葶、粉条切成6毫米的方丁备用。鸡蛋炒好备用。
3
土豆切成同样大小的丁，放入炒锅中，热锅凉油，煸成金黄色，沥干油备用。
4
炒锅内放5ML油，放入葱姜煸香，下入肉末和几滴食醋翻炒，然后加入料酒，绵白糖，生抽，胡椒粉。
5
肉末炒散后盛出备用。
6
炒锅中加入5ML油，放入粉条，地皮菜翻炒。
7
加入老抽，适量盐翻炒2分钟。
8
加入土豆丁、肉末和香葶继续翻炒30秒。
9
倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
10
关火后淋入香油少许即可出锅。