通过一些方法来使它更好吃！
食材
1
大米粉 100克
2
酵母 1～2克
3
水 200克左右
4
白沙糖 30克
5
普通面粉 30克
6
枸杞 随意
步骤
1
准备大米，淘洗干净，泡一夜，最少都得10小时
2
一夜过后把泡米的水倒掉，把米放进破壁机里，加入130g水，稍微淹没米一丢丢就可以了，打好的米浆很细腻，没有米的颗粒感。
3
把米浆到到一个盆里，依次加入3g酵母，60g白糖，40g面粉。（加面粉是为了帮助米糊膨胀）加完后就可以搅拌了。
4
搅拌至无干粉颗粒的米糊，稠度适中，稍微偏干一点。将搅拌好的面糊，封上保鲜膜，放在温暖处发酵一个小时。
5
发酵至两倍大转移到盘子里，继续在温暖处发酵半个小时。如果天气冷就延长时间。
6
发酵好后上锅蒸，水开蒸十分钟后转中火继续蒸十分钟END
注意事项
1
做发糕时，不管是大米发糕还是其他发糕它的含水量都是比较多的，所以我们发酵的时候一定要让其充分发酵起来，心不能急，如果心急的话可以将其坐在温水锅中发酵，这样可以缩短发酵时间，只要它发酵起来再蒸就不会里面黏黏的
2
蒸的时候锅中水一定要加足，中途不要开锅盖
3
配方是死的但我们要灵活运用，因为面粉的吸水性不一样，所以可以根据面粉的吸水量酌量的添减面粉的用量
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