冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦，我比较喜欢吃韩餐，经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等，辣白菜现在的价格真的越来越贵啦，而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格，特别压分量，所以我都自己弄啦。
食材
1
大白菜 1500克
2
糯米粉 50克
3
水 165克
4
洋葱 半个
5
苹果 半个
6
蒜 60克
7
雪梨 半个
8
虾酱 85克
9
鱼露 100克
10
辣椒粉 100克
11
糖 40克
12
胡萝卜 1根
13
韭菜 1小把
14
青葱 2根
15
姜 40克
16
大粒盐 400克
方法/步骤
1
首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃菜，白菜不需要洗，直接腌制即可。
2
将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根，腌制一整夜，腌制后白菜除了很多的水，体积明显减少大概一半吧。
3
将白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水。
4
沥水的时候准备其他的材料。
5
糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可，苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块，韭菜青葱切成段，虾酱和鱼露混合，胡萝卜擦成丝。
6
将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状，再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了。
7
酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱。将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上，放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用。
注意事项
1
，辣白菜现在的价格真的越来越贵啦，而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格，特别压分量，所以我都自己弄啦。
2
配料依据自己喜好调整。
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