自然发酵的面怎么做馒头

中筋面粉 250克

温水 130克

酵母 3克

白糖 5克

大碗中加入130克的30到40度温水，加入酵母搅拌均匀，静止5分钟

面粉中加5克白糖、1汤匙猪油、边倒入酵母水边用筷子搅拌，使面粉呈这种面絮状态。

取出面团，揉面垫上放一些干面粉，将面团反复揉一会，以排除里面的气泡。

过5分钟，盖上保鲜膜进行二次醒发，大约要20分钟的时间。

锅内加水，放上打湿的屉布，摆上馒头，大火烧开后中火蒸15分钟，关火后5分钟取出。如果馒头比较大的话，蒸制时间适当延长一些

蒸好的馒头不要立即出锅，虚蒸5分钟再出锅，避免馒头遇冷气而瘪掉。

面发好后要记得揉面，排除里面的气泡，再就是馒头要进行二次醒发再入锅。