如何自制苹果酱

用干净的水将苹果洗净。避免使用肥皂，因为它会有味道残留。洗涤的目的是去除水果上污垢和枝叶。

在你用于煮苹果的水壶底部放半杯水，这样可以防止苹果没有蒸熟却燃烧了起来。有一些苹果是比其他更多汁，你可以跳过加水这一步骤……但你需要试验苹果的品种，知道需要补充多少水分，来完成你所追求的一致性。

蒸煮苹果，直到蒸汽膨胀。苹果应该成糊状。 如果苹果还很有弹性，还要再多煮一会。附加的蒸煮不会损伤苹果，但如果蒸煮时间不够，会在之后让你的滤器（也可能是你的手臂）工作起来更有难度。

将装满的罐子，封好盖子，放在机架上。

盖紧罐头的盖子，至少每品脱煮15分钟，每夸脱煮20分钟。查阅罐头说明书上有关高海拔地区的时间差异等。这是在使用巴氏灭菌法。打开罐头的盖子，使用机架手柄升高这些罐头。在用罐头钳把罐子取出之前，让它们自然冷却一会，然后把它们放在毛巾覆盖的台面上。让罐子冷却。你应该听到当罐口盖密封时，发出类似“叮”的声音，这是由于罐子里的空气冷却，形成真空。在罐头密封后取出罐环，并擦去罐子外面的任何水果残渣。冷藏任何未经密封的苹果酱罐子，防止它们快速变质。尽快食用它们，或者用新的盖子和环来重新密封。有些厨师会翻转未经密封的罐子（有盖子在上面），使温热的苹果酱处于盖子上方。这样做能够预热盖子上的密封垫，并且还可以将罐密封。把密封罐子储存在阴凉、干燥的地方，保质期可以长达数年。

再次清洁台面和灶具。

拖地板。烹饪好的苹果块经常会在不合时宜的时候“跳”到地板上。如果之后在你的脚上发现它们，将会非常令人难堪。