鹅肉切大块放入锅里加水、1勺黄酒、大葱段、生姜片烧开去浮沫煮2分钟再清水洗干净。锅里加1汤勺半菜籽油3成热倒入鹅肉把水分炒干装盘备用。锅里加1汤勺菜籽油和1勺猪油，搅拌猪油融化加2勺豆瓣酱翻炒均匀。加2勺干辣椒、1个八角、1勺花椒翻炒几下。加泡椒、生姜翻炒均匀，加老姜、大蒜翻炒。倒入鹅肉翻炒均匀加1瓶啤酒、开水、1勺醪糟、1小汤勺生抽、1茶勺胡椒粉搅拌均匀煮45分钟。加青豆、半茶勺盐煮20分钟、倒入半茶勺量花椒油翻炒几下出锅。
食材
1
鹅 半个
2
大葱 1根
3
生姜 2块
4
老姜 1块
5
大蒜 8瓣
6
青豆 1碗
7
菜籽油 2汤勺半
8
猪油 1勺
9
黄酒 1勺
10
豆瓣酱 2勺
11
干辣椒 2勺
12
八角 1个
13
花椒 1勺
14
泡椒 2根
15
啤酒 1瓶
16
醪糟 1勺
17
生抽 1小汤勺
18
胡椒粉 1茶勺
19
盐 半茶勺
20
花椒油 半茶勺
方法/步骤
1
鹅肉切大块放入锅里加水、1勺黄酒、大葱段、生姜片，烧开去浮沫煮2分钟再清水洗干净。
2
锅里加1汤勺半菜籽油3成热倒入鹅肉把水分炒干装盘备用。
3
锅里加1汤勺菜籽油和1勺猪油，搅拌猪油融化加2勺豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺干辣椒、1个八角、1勺花椒翻炒几下。
5
加泡椒、生姜翻炒均匀，加老姜、大蒜翻炒。
6
倒入鹅肉翻炒均匀加1瓶啤酒、开水、1勺醪糟、1小汤勺生抽、1茶勺胡椒粉搅拌均匀煮45分钟。
注意事项
1
醪糟一般指米酒又叫酒酿、甜酒、糯米酒。
2
青豆冰冻过容易煮软煮熟。
上一篇：炖鹅肉的做法
下一篇：如何做东北铁锅炖大鹅粉条