发菜主要产于我国西北，因营养丰富，产量稀少，被视为山珍之一。市场上有用玉米的须加工染黑、干燥后，冒充发菜出售的。教大家辨别真假发菜的几种方法。
方法/步骤
1
正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。
2
假发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。
4
用水浸后挤干，真正的发菜会发胀酱囊松开，弹性较好。假发菜浸驾鬼欠水后反会缩小，没有弹性
5
要看颜色，真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
6
真发菜发菜为细小均匀圆柱丝状体获往，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
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