油焖大虾是经典的鲁菜，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。 今天就给大家带来这种油焖大虾的做法。
食材
1
大对虾 6只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
干淀粉 一大勺
5
油 一大勺
6
黄酒 两小勺
7
盐 一小勺
方法/步骤
1
先准备好材料。
2
然后把大对虾清洗干净。
3
剪去虾须，挑去沙线。
4
虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5
腌好的虾裹一层淀粉。
6
等锅中油热。
7
将大虾下锅煎。
9
倒入2小勺黄酒。
10
加盖子焖5分钟。
11
然后关火即可，就可以出锅啦！
注意事项
1
这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾。
2
虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。
3
裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。
4
最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。