最近，有文章称：肉放在冰箱超过3个月，就不能再吃了。理由是：化冻时肉会滋生细菌，产生对人体有害的物质。这个理由其实站不住脚，化冻的时候，细菌确实有可能生长起来，但这跟冻的时间长短无关。所以“肉放在冰箱超过3个月”也就不成立了。
工具/原料
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猪肉
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冰箱
方法/步骤
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食物中细菌的生长需要三个条件：菌种、营养成分和温度。控制化冻时的细菌生长，关键就是控制温度。推荐的化冻方式是提前一天拿出来，放在冷藏室里化冻。最快速的化冻方式是微波炉。但微波化冻不够均匀，有可能导致表面的肉都熟了，而里面的还没有化开。在冷藏化冻和微波化冻之间的折衷，是把密封的肉放在凉水里化冻，中间换几次水。
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如果只考虑食品安全，那么冷冻食品可以无限期保存。但在冷冻中，肉中的水分可能会有蒸发，肉中的一些成分可能会跟氧气反应，从而出现所谓的“冻烧”现象。这样的肉在外观、气味和口感方面，会有明显下降。
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所以，冷冻食品也会设定一个“保质期”——这个保质期，是指它们的风味口感能够接受的期限，而不是说过期了就会危害健康。这个保质期的长短跟冷冻时的包装方式密切相关。如果只是把肉扔在冷冻室里，那么“冻烧”很快就会出现，肉还会吸收冰箱里的异味。
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如果密封抽真空再冷冻，那么就可以保存几个月甚至一两年可能也没啥问题。如果是买来的冷冻肉，不开封一直冷冻，那么过了厂家定的保质期也没啥问题。
注意事项
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如果变味的话那时候就要注意了
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