现在外面的餐馆没有酸菜鱼都不好意思开门，可见酸菜鱼在大家心目中的欢迎度。今天，教大家怎么制作酸菜鱼。
食材
1
草鱼 500g
2
酸菜 350g
3
葱 一段
4
姜 一块
5
蒜 5瓣
6
香菜 适量
7
花椒 适量
8
干辣椒 适量
9
胡椒粉 适量
10
盐 适量
11
黄酒 一勺
12
老抽 一勺
方法/步骤
1
将草鱼切片，鱼肉用黄酒，少许盐，胡椒粉和生粉腌制30分钟。
2
酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒，放好备用。
3
热锅下油，爆香蒜片和姜末。
4
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
5
炒出香味后加入适量的水或高汤。
6
开锅后把鱼肉放入锅中，要沿着锅边往锅里放
7
鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。
8
锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒
9
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
10
撒上香菜即可。
注意事项
1
制作酸菜鱼的鱼肉最好是草鱼，其他鱼肉也可。
2
如果嫌麻烦可以直接买酸菜鱼的调料包制作酸菜鱼
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