胆囊结石不能食用饮奶？一些胆囊结石患者认为牛奶含有脂肪酸，会使胆固醇增多，引起胆汁成分改变，刺激更多胆囊结石生成，加重病情。事实上，牛奶不仅不会引起病情加重，其含有的低分子化合物成分还可以抑制胆固醇的形成，遏制胆囊结石的出现。所以胆囊结石患者是可以食用牛奶的。
胆囊结石不能食用豆腐？很多人一听到有结石，第一反应就是不能吃豆腐，其实这并不完全正确。豆腐属于零胆固醇类食物，患者如果多摄取豆腐中的植物性蛋白来取代部份动物性蛋白质，完全可以减低胆囊结石的发病率。所以胆囊结石患者是可以食用豆腐的。
胆囊结石病情平稳后也只能进食素食，忌食油腻？其实这种做法大可不必。久不食荤，一方面会引起患者的胃肠激素分泌降低，导致胆囊收缩功能不良，胆汁排出缓慢，使得胆囊结石愈长愈大，另一方面，还会降低人体对荤食的耐受力，引起身体不适。此外，只进食素食还会影响身体对脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ的吸收情况。所以，病情平稳后，胆囊结石患者应该适量饮食一些油腻荤食。
首先，胆囊结石的饮食，要保持良好的规律。胆囊结石患者要养成吃早餐的好习惯，避免暴饮暴食，做到一日三餐均衡饮食，使胆汁分泌保持在正常和平稳的水平上。
其次，胆囊结石的饮食，需要多摄入一些高膳食纤维食物。这是因为高膳食纤维可以阻止胆固醇的吸收，保持大便通畅，促进胆汁酸的排泄，从而减少胆固醇结石的形成。
再次，胆囊结石的饮食，要注意饮食和饮水卫生。饭前便后要洗手；尽量不吃生食物，生吃瓜果时要先洗干净，以防吃入蛔虫及残留农药；养成不喝生水喝开水的良好习惯，防止“病从口入”。
第四，胆囊结石的饮食，限制胆固醇的摄取量。烹调食物时，少用煎、炸的方式，多采用煮、炖、清蒸的方式；尤其是肥肉、动物内脏和鸡蛋黄，应尽量减少摄入。
第五，胆囊结石的饮食，应避免马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料等易产生气体的食物。这是因为胆囊结石患者发病时﹐胀气会增加不舒服的感觉，而减少摄入产气物质可缓解这种不适症状的出现。
最后，胆囊结石的饮食，最好多吃些能促进胆汁分泌、松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物。这一类的事物包括山楂、乌梅、玉米须等。这样一来，胆囊内的胆汁就不易发生潴留、浓缩，胆囊结石也就难形成了。