苏泊尔酱牛肉

每逢过年，妈妈都要提前准备很多食物，各种酱好的肉类是绝对不能少的。尤其是妈妈的私房秘制酱牛肉，是必须做的，妈妈总说，过年一定要吃牛肉，新的一年才能牛气冲天。 记得小时候，临近三十前两天，妈妈就开始酱牛肉、煮猪头，准备过年的硬菜。满屋子的蒸气，透着过年的”香气“。 如今一闻到酱牛肉的味道就不自觉的回忆起儿时过年的感受。那是一种幸福和期待。 以前妈妈做酱牛肉都是在灶火上煮几个小时，煮好后，又要泡在汤里一个晚上，第二天才能切着吃。 从小就是吃货的我，可等不了这么长时间，刚出锅的酱牛肉我就嚷着要吃上一大块。妈妈在满足我的同时，总会说，这孩子，酱牛肉要等明天吃才会更美味。 如今，吃酱牛肉不用等过年了，超市，餐馆，路边熟食店到处都可以买到。但是，外面卖的永远没有自己做的味道醇香和美味。 以前，都是妈妈做给我吃，这次我专门从妈妈哪讨来酱牛肉的方子，用苏泊尔新款压力锅，自己做一锅无敌美味的酱牛肉，找一找儿时过年的“味道”。 话说，这苏泊尔压力锅真心给力啊，炖的牛肉口感杠杠滴啊。 临近春节了，小伙伴也可以自己做一做这私房秘制无敌酱牛肉，保准是年饭桌上最受欢迎的下酒菜呢。 做酱牛肉，首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。第二，是要用清水泡上4小时，除去血水。第三，焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。第四，煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。第五，切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。