红杉鱼作为海鱼之一，其营养价值很高，肉质极其鲜美，是一个不可多得的食材，下面就来讲讲，怎么做这道菜才好吃。（拍得比较丑，别介意。）
食材
红杉鱼 2条
方法/步骤
1
去市场买红杉鱼，要挑那种活蹦乱跳的（不建议用冻的，这样就不新鲜了），就地杀好（你会也可以拿回去自己杀）拿回家。
2
拿回家后洗干净立即用盐腌好，晾干，洗的时候，先把鱼翅剪掉，以防扎伤。
3
本人感觉不放酱油是因为鱼它有本身的鲜美，不需要放酱油了，而且不在肚子上划口，是因为这样煎鱼皮不容易烂。
4
锅里放少许油，开小火温油，然后把鱼放锅里，速度要快，防止溅伤，小火煎2-3分钟，把蒜铺在上面。
5
关火，等1-2分钟，冷却一番，这样的话，对于鱼皮的保护是有很关键的作用。
6
翻鱼的时候，外围边慢慢铲，然后整只鱼翻起，把蒜放在旁边，再煎1-2钟。
7
之后就可以上菜了，适当可以摆盘。家常菜也不需要摆那么漂亮，做得好吃就行了。
注意事项
1
煎鱼的时候不要煎太久，否则鱼肉会变得很老，就不鲜美了。
2
第一次煎，鱼皮还是有破的。