姜烧五花肉米鱼干
食材
1
鱼干 400克
2
五花肉 200克
3
姜片 10克
4
大蒜 10克
5
料酒 10克
6
糖 5克
7
米醋 10克
8
生抽 10克
方法/步骤
1
姜烧五花肉米鱼干
2
备菜：五花肉（肥瘦相间带肉皮最佳），姜片稍微多点，大蒜粒洗净备用。
3
锅里下菜籽油，油香味浓郁。下姜片爆香。
4
五花肉下锅炒香。
5
五花肉用“中小火”，慢慢把油煎出来，肉呈现焦糖色炒至渐渐变干。放入大蒜爆香。
6
放入控干水分的米鱼干过油均匀翻炒。
7
放入2勺糖，翻炒均匀。
8
锅内放入黄酒（稍微多一点）盖上锅盖大火炝香。ps：大家有没有发现，只要慢火炒至糖融化后就会出现自然的酱色，其实是没有放酱油之类的调味料的呢！因为是咸鱼来的。
9
炒均匀后加入适量的热水大火煮开。
11
汤汁逐渐浓郁收干即可出锅。
注意事项
1
1、咸鱼干提前过水软化去腥味，淡化咸味。
2
2、五花肉要炒成肉干，要把肉炒的很老才够香。
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