怎样做好杂烩鸭,如何更有家的味道,寻寻觅觅。好的食客都希望有更多的改变,有时想想都让人口水止不住往外流,那是怎样的情形?在家做一顿杂烩,鲜香辣,必不可少,都注重好食材,高品质生活。小编和大家分享一下原汁原味家的味道---家常烧鸭的做法。
工具/原料
干菌菇,耳子,鲜鸭,花椒,菜油,生姜,辣酱酱,蒜,食盐,味精
方法/步骤
1
准备辅料,佐料,香料。干菌菇和耳子事先都必须用开始泡,再洗净,大块下料成小块(适中大小),海椒生姜洗净切好,有泡椒最好就选择泡椒。
2
准备食材,一般外面买的鸭子都要耽熟再炒最好,这样做更为卫生。只有自己养的或者本地鸭,自己熟知的才可以不用耽熟,直接爆炒。鸭肉大小适中,不能太大块又或者小块。
3
下菜油去生,也可以加些猪油,采用混合油炒鸭。油量选取适中,因为后面还有干菌菇和耳子,油太少会影响整体效果。
4
鸭肉下锅,反复翻炒,这时可以下花椒等佐料,加盐。
5
翻炒鸭肉,几分钟,下生抽,辣椒酱,蒜等。提色是前提,入味为辅。可以同时把干菌菇下锅,干菌菇炒的时间比较长,其后可以下些汁水,更好的让其入味。
6
下耳子,可以等汁水还有很多时加入,也可以少点的时候下锅,耳子很容易就熟了,在入锅的地方添少许盐,使之入味儿。汁水适量加减,才能达到效果。
7
翻炒杂烩鸭,待到耳子熟,在适量添加生抽提色,下味精翻炒,整体炒转。
8
品尝盐味,起锅装盘上桌。根据量来选择盆或者盘。这就是杂烩鸭的做法,需要长期做,才能掌控其中的技巧。
注意事项
1
选材鲜,用油正宗,家常菜秘诀
2
好食材,造就好味道
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