芝麻腐乳酱多作涮锅的味碟，如涮羊肉、肥牛火锅。
工具/原料
1
豆腐乳200克，
2
芝麻酱60克，
3
白糖30克，
4
香油20克，
5
热水100克。
方法/步骤
1
取一小碗，放入豆腐乳，用羹匙压成细泥。
2
芝麻酱入另一碗内，分次加入热水打成糊状。
3
将豆腐乳泥倒入芝麻酱内搅匀。
4
再加入白糖搅拌至溶化。
5
最后加入香油调匀即成。
注意事项
1
豆腐乳增咸，定主味。必须先压成细泥再调制；
2
芝麻酱起增香的作用，定要顺向搅拌；香油起增香、滋润的作用，不可多用；
3
白糖起合味的作用，使用量不要尝出甜味。