教你怎样做月饼
食材
1
中筋面粉 125g
2
植物油 25g
3
细白砂糖 300g
4
水 180ml
5
碱 1/8茶匙
6
柠檬汁 40ml
7
水 1/2茶匙
8
红豆泥或莲蓉 300g
9
咸蛋黄 14个
10
鸡蛋黄 1个
11
蛋白 1茶匙
方法/步骤
1
将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2
将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
4
压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5
取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
注意事项
仅供参考
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