中秋佳节将至，超市里高价月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣。所以还浪费钱干什么，自己动手做月饼，好吃又健康。
食材
1
中筋面粉 125g
2
植物油 25g
3
蜂蜜 75g
4
细白砂糖 300g
5
水 180ml
6
柠檬汁 40ml
7
碱水1/8茶匙碱+1/2茶匙水 水
8
红豆泥或者莲蓉 300g
9
咸蛋黄 14个
方法/步骤
1
咸蛋黄事先浸泡在食物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙
2
将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
3
将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
4
裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型
5
压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
6
取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
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