煮饭应该避免的几种习惯

煮饭淘米淘几下就可以了。可以去掉杂质，而淘的次数过多，许多营养成分也会损失掉。淘米时用手搓，营养损失更大。因为米的维生素和矿物质，大多都在米粒外层，很容易被水溶解。

对于陈旧的大米，淘洗就必须要反复多次，用手搓洗，洗掉黄曲霉素，才可以吃。所以，我们 要细心辨认。

有的人习惯用冷水煮饭，其实，从营养角度讲，煮饭最好用开水。因为谷类食物中含有丰富的维生素B,是人们膳食B族维生素的主要来源，维生素B对高温耐受力较差，如果用凉水煮饭，住的时间就会长，用开水煮饭大约减少维生素B损失10%左右。

为了减少维生素B的损失，我们可以先烧一壶开水，淘好米以后，用这壶开水煮饭，就会大大降低维生素B的损失。

很多人喜欢煮粥时放一些碱面，以为粥更粘稠，更香，其实，煮粥放碱会使维生素B、维生素C完全破坏，营养损失极大。

让我们大家一起努力，留下米里重要的维生素，让这些看不见摸不着的确实存在的营养成分留下来，伴我们一起健康成长。