原料
酵头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克
主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
步骤
1
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4
基础发酵到2倍大。
5
发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。
6
将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
7
接头处塞进圆圈里。
8
将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。
9
最后发酵到胀满模具。
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