香菜平常多会用来做辅料，炖好的汤、煮好的面出锅后撒上点香菜做点缀，香味浓郁，而且看上去也美观，但其实用香菜做主腌菜也是非常不错的选择，我家人平常便喜欢吃香菜，尤其是腌制的香菜，搭配点辣椒，香辣入味、香菜又特别的清脆，吃着开胃更下饭，我时不时便会做一次腌香菜，秋天是做腌菜的最佳时间，用香菜来做更是非常不错的选择，因此我碰到有卖香菜也不会错过，3块5一斤，价格实惠，不懂吃真的是太可惜了，腌香菜的时候大家可按照个人的口味做调整，吃不了太辣可以少放辣椒，不喜欢大蒜的也可以不用放。
食材
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香菜 600克
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青红辣椒 10根
3
大蒜 6瓣
4
食盐 10克
方法/步骤
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第一步，香菜和青红辣椒需要分别摘去根蒂，仔细清洗干净，再充分控干其中的水分，保证无水分再进行后续的操作；
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第二步，准备出要存放腌菜的容器，将其杀毒处理好，保证无水无油的状态，准备半头大蒜，分别剥皮，大蒜剁成蒜末；
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第三步，香菜切成小段，辣椒也分别切成圈，不喜欢太辣的可以去掉辣椒籽，将香菜、辣椒和蒜末放入一个大碗中，加上食盐；
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第五步，加上一张保鲜膜，盖上盖子，将其密封好，放冰箱冷藏腌制一个晚上，就可以吃了。