吃芹菜得摘芹菜，这似乎已经成了共识，但是很多人吃芹菜只吃茎而扔掉叶子，这样的吃法真的太浪费了。芹菜叶可是好东西，扔了真的很可惜，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍呢！营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎，其中芹菜叶中所含胡萝卜素是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍，维生素B1含量是茎的17倍，蛋白质含量是茎的11倍，钙的含量则超过茎2倍，此外芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，在预防高血压、动脉硬化的功效方面，芹菜叶也强茎，因此吃芹菜不能只吃茎，还得连着叶一起吃哦！摘芹菜的时候只需摘除一些老的叶片就可以了。今天做了一道冬笋丝素炒芹菜，呵呵，不是因为家中没肉丝，而是正好其他几个菜都是荤的，合理的荤素搭配，吃得舒服又营养哟。
食材
1
芹菜 半斤
2
冬笋 一支
3
香豆干 适量
4
油 少许
5
盐 少许
6
蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将芹菜去根摘去老叶洗净，并在清水中浸泡30分钟；
2
将冬笋、香豆干切丝；
3
将芹菜切段，茎、叶分开摆放；
4
起油锅，加入少许油，放入冬笋丝小火煸透；
5
往锅中依次加入芹菜茎和香豆干，翻炒均匀
6
往锅中加入少许盐，放入芹菜叶，略作翻炒，加入少许蔬之鲜，翻炒均匀即可。
注意事项
1
芹菜十分易熟，不宜久炒，炒久了，吃起来口感就不松脆了；
2
冬笋一定要小火煸透，否则吃起来非但不香还口感有点涩，用油炒透的冬笋比用水煮透的吃起来更香更好吃。