秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！
食材
1
青椒 4个
2
扇贝肉 250克
3
食用油 适量
4
葱姜蒜 适量
5
食盐 少许
6
香醋 少许
7
白糖 1小勺
8
蚝油 1小勺
9
料酒 2小勺
10
清水 3小勺
11
生粉 1.5小勺
12
老抽 1/2小勺
方法/步骤
1
备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2
然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉，全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净，锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
3
接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
4
葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花，青椒洗净后切大块，炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
5
锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀，接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
6
最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
注意事项
1
买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可。
2
清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦。
3
扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。
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