羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力,不会有其他副作用,所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”,那么接下来我们就来说下羊汤怎么熬白又香还不腥,一起来看看吧。
食材
1
羊肉 500g
2
羊腿骨 1根
3
羊血 1块
4
羊排 500g
5
香葱 3颗
6
香菜 1颗
7
盐 适量
8
胡椒粉 1g
方法/步骤
1
首先我们需要准备好所有的食材,羊肉,羊骨,羊排等放入清水中泡1小时左右,去血水。
2
然后放温水中小火煮一会,不要大火也不要开水,保持羊肉新鲜,锅内重新加足量水,放入羊肉羊排等。
3
随后大火烧开后,小火炖1个小时以上,炖至汤奶白色,羊血切小块,羊肉羊排等捞出,稍凉后羊肉切小块,羊排撕成块即可。
4
最后羊血放入锅内大火煮熟,3分钟左右,香葱和香菜切碎,熟羊肉装好,倒入带羊血的热羊汤,加盐,胡椒面,香菜与香葱,又香还不腥的羊汤就完成了。
总结
1.首先羊肉,羊骨,羊排放入水中泡1小时,去血水,放温水中小火煮一会。 2.锅重新加水,放羊肉羊排,大火烧开,小火炖1个小时以上,炖至汤奶白色。3.羊血切小块,羊肉羊排等捞出,稍凉后羊肉切小块,羊排撕成块即可。4.羊血煮熟,熟羊肉装好,倒入带羊血的热羊汤,加盐胡椒面香葱和香菜即可。
注意事项
1
加足水,中途不要加水,要加水也要加温水,加冷水会使汤的鲜味减弱。
2
煲汤时不要先放盐,盐会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,使汤的鲜味不足。