羊肉汤,又称清汤羊肉,温补宜人,是秋冬季不可多得的好菜品
食材
1
羊肉 若干
2
生姜 少量
3
胡萝卜 少量
4
山楂 一个
5
胡椒粉 少量
步骤/方法
1
先给羊肉焯水,把羊肉,香料,胡萝卜头尾部分放一起,加入冷水,高压锅烧开五分钟,然后用冷水冲洗羊肉。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。
2
开始炖煮羊肉,放入胡萝卜,生姜,山楂,我前面做鸡米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了,纯属即兴演出。大火烧开,小火慢炖二十分钟。
3
去膻腥味,二十分钟后关火打开高压锅,再次虚掩锅盖慢炖十分钟,通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。
4
装盘前,加入盐和胡椒粉,再烧三分钟足够入味。碗底放入葱香,夹羊肉倒羊汤,好好享受吧
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