鲜肉卷的制作

先炸后炖的制作方法，口感略有不同，经过调制高汤汁的炖煮，使得豆皮和肉馅的味道充分的融合，味道非常鲜香美味，缓解了一些油腻感！步骤1.香菇洗净切碎。2.香芹洗净切碎。3.韭黄洗净切碎。4.油豆皮准备好。5.肉馅放入盆中。6.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中。7.加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋。8.取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊。9.油豆皮切成三角形。10.取少量的面粉糊抹在油豆皮上。（如图所示）11.放入适量的肉馅在油豆皮上。12.将油豆皮下边的两个角向内对折。（如图所示）13.再从底下向上卷起即可。14.将卷好的肉卷放入油锅中中大火炸15.炸30秒立刻捞出。16.取一个大碗，在碗中放入适量的高汤。17.蚝油、黑胡椒粉、海鲜酱油。18.搅拌均匀。19.放入锅中。20.待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可。小贴士1、油豆皮有两种，一种是涮锅的，一种是炸完后很脆的那种，买的时候一定要问清楚再买。2、可以适当的少放点肉，多放点菜。3、面粉糊是用来粘住豆皮的，每次抹一点点即可。4、在油锅中炸制的时间一定不要长，这样的油豆皮不会吸油。也可以用空气炸锅制作这一步。5、可以自己熬制高汤，也可以买现成的。没有用水代替也可。