中种材料揉成团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵12-17时，不要再久了主面团除黄油外的材料液体在下面粉在上，中种面团撕碎用面包机或厨师机揉至扩展阶段加入黄油揉至完全阶段出现手套膜室温发酵二点5倍大，室温达到28度1小时即可发酵好后排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟2次擀卷，从上往下卷起捏紧收口放入吐司盒，用烤箱发酵功能37度湿度百分之八十，发酵至8分满烤箱内放一碗热水增加湿度约1小时烤箱预热180度10分钟，放入烤箱下层上下火180度40分钟，10分钟左右上色盖锡纸烤好取出放烤架上放凉成品图
食材
1
中种材料高筋面粉 175g
2
酵母 2.5g
3
牛奶 105g
4
主面团高筋面粉 75g
5
白砂糖 35g
6
盐 3g
7
全蛋液 35g
8
淡奶油 50g
9
全脂奶粉 12.5g
10
黄油 8g
步骤
1
中种材料揉成团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵12-17时，不要再久了
2
主面团除黄油外的材料液体在下面粉在上，中种面团撕碎用面包机或厨师机揉至扩展阶段
3
加入黄油揉至完全阶段出现手套膜
4
室温发酵二点5倍大，室温达到28度1小时即可
5
发酵好后排气分三份盖保鲜膜松弛15分钟
6
2次擀卷，从上往下卷起捏紧收口
7
放入吐司盒，用烤箱发酵功能37度湿度百分之八十，发酵至8分满
8
烤箱内放一碗热水增加湿度约1小时
10
烤好取出放烤架上放凉
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成品图
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