马鲛鱼，不知道别处有没有这种鱼，反正我们上海很多见，但也有很多人不肖于它，认为它不上大雅，反之，爱它的人又爱到骨子里，吃了上顿念下顿，我家儿子和这边一起住的妈妈和她家儿子都是马鲛鱼的粉丝，爱它的肉质肥厚和鱼肉中特有的醇香。所以当这几个人在这个岛国的MALL一见到其踪影就强烈要求我买上一大条以解那魂牵梦绕的乡味。。。
工具/原料
主材料：马鲛鱼、咸菜
主调料：朝天椒2个、葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、糖、盐
方法/步骤
1
马鲛鱼洗净切块，用白胡椒粉和少量盐腌制10～20分钟左右；
2
咸菜洗净用水浸泡5～10分钟以去掉些咸味，取出挤干，切成1CM长的小段备 用；
3
取出腌制好的马鲛鱼，用厨房用纸抹干表面。
4
锅中放油，烧热后，下入马鲛鱼块，煎至两面略有焦黄。
5
锅中留底油，下入葱段（葱白部分）、姜片，朝天椒爆香（剪成小段），倒入咸菜煸炒一会儿；
6
下入煎好的马鲛鱼块，喷上一圈料酒，盖上锅盖焖上半到1分钟；
7
打开锅盖，加生抽、老抽到自己喜欢的颜色，再加些水使汤汁和鱼块咸菜齐平；
8
中大火煮开后，用糖（要多加一点偏甜一些才能吊出马鲛鱼的鲜美）、盐调味，盖上锅盖再用中小火煮上5分钟，期间可几次用勺子把锅中的汤汁浇在鱼块上使之更加入味；
9
出锅前再撒上余下的葱段（葱绿部分）即可。
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