酸菜鱼是一道春夏秋冬都非常适合食用的菜品，但酸菜鱼搭配柠檬估计很少有人吃过。两种搭配口味既酸爽又清甜，柠檬热量非常低，还含有大量的维生素C，所以这道菜不仅开胃养颜而且非常有营养。
食材
1
草鱼 1条
2
柠檬 1个
3
酸菜 1包
4
泡椒 5个
5
干辣椒 3个
6
花椒 1小把
7
鸡蛋清 1个
8
辣椒面 2勺
9
白胡椒粉 3勺
10
香菜 葱 姜 蒜 适量
11
淀粉 白醋 适量
12
黄豆芽 金针菇 盐 少许
方法/步骤
1
将草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理出来后用水清洗，再把鱼切成大小均匀的鱼片。
2
将柠檬切片、酸菜清洗干净、葱切成末、大蒜一半切末，一半切片。
3
把改好刀的鱼放入盆中，加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清抓匀进行腌制。
4
锅中加入油，把葱、姜、蒜倒入锅中进行爆香，在把鱼骨倒入锅中煎制一会，再放入醋、料酒、生抽。
5
翻炒片刻后加入酸菜、柠檬与开水，小火炖15分钟将其捞出。
6
加入腌制好的鱼片，煮熟后再加入鱼骨和酸菜一起煮2分钟出锅。
7
盛出盘中，撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉，将锅中的热油淋到菜上即可。
注意事项
腌制鱼时我们需要打入一个蛋清，口感会顺滑很多不容易散。
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