简单的讲就是多看多挑，不是说自己要学怎么买新鲜的蔬菜。而是要明白卖家的惯用套路，避免了套路还怕买不到新鲜的蔬菜吗？假如知道了卖方怎么以次充好，自然就有相对的方法来挑选。还有很多关于蔬菜的常识
食材
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大葱 一捆
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芹菜 一捆
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韭菜 一捆
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菠菜 一捆
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萝卜 五斤
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西红柿 五斤
方法/步骤
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方法一：论捆来卖的例如：大葱、芹菜、韭菜、菠菜等...商家管用手法为：内小外大。外观好看来吸引顾客，当自己买菜时需要停下脚步多看看内部。哪怕一块钱一捆的蔬菜也得好好看看，内部的菜质可能发黄、发烂。也可以根据叶、颈来判断时间长短，由于被太阳晒太久后蔬菜水分被蒸发就导致叶、颈的萎缩发蔫。论捆不论斤：如果论斤就需要更仔细的挑选，看看有没有杂草掺杂再其中。
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方法二：萝卜类萝卜就会涉及发康、内部空，仔细观察萝卜头部位。一般收菜时为了保证新鲜程度都会留些叶，控制水分流失的速度。好比一个气球吹鼓了，经过一段时间自然会瘪下来。这就说明了水分的重要性，缺少水分严重就会影响口感。选购时注意是否松软，整体萝卜是否比直。真实的情况就是优质蔬菜被收走运往一二线城市售卖，农村的话就是选剩下的一些。从大小上、外貌上。（各种水果蔬菜都这样）
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方法三：西红柿很多人购买时都会选红的，但是买到家里隔夜后发现会腐烂。这是熟透的表现，如果不需要在很短时间内吃完的话。我建议可以选一些表皮发青的，西红柿会根据时间变红。这样不仅保存的时间过长而且还能避免浪费，这样你选购的时候才会被摊主称为“行家”。选购时买一些当天食用的熟透的，再跟一些表皮发青的进来一起搭配。西红柿用棉被捂一宿青的就会变红，也不会很酸。 其实换个思考方式，问：什么是影响蔬菜的新鲜程度的因素。一、水分；二、时间；三、品种；四、套路。都是生活小常识，大家细心发现事物的变化过程自然就晓得了。 希望大家在新的一年里有更好的进步，中国加油。
注意事项
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水分对蔬菜、水果都很重要，水分的流失严重影响蔬菜、水果的新鲜程度
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每天起早买菜是比较新鲜的，农村的情况是当天摘当天卖。