蔬香辣蘸酱适宜作火锅、沙锅及煲类素料菜品的蘸碟。如砂锅白肉、什锦素火锅。
工具/原料
1
素沙茶酱60克，酱油30克，香菜30克，
2
鲜红辣椒10克，生姜5克，辣椒油2克。
方法/步骤
1
鲜红辣椒洗净，去蒂，切碎末。
2
香菜择洗净，切末。
3
生姜洗净，去皮切末。
4
素沙茶酱放在碗内，先充分搅拌均匀后。
注意事项
1
素沙茶酱起定主味的作用；
2
酱油起稀释和助鲜的作用；香菜、生姜起增香的作用；
3
鲜红辣椒起增色的作用；辣椒油起提辣的作用。
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