美味果仁蘸,甜甜、脆脆的味道。
工具/原料
材料:核桃仁150g、榛子50克、杏仁50克、花生50克、腰果50克、白芝麻20g、黑芝麻20克、绵白糖 300g、麦芽糖30克
方法/步骤
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1、将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香。
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3、将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加。
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4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实。
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5、等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可。
注意事项
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1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好。
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2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好。
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3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)。
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4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可。
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