牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。下面小编就教大家做中式牛排！
食材
1
嫩牛肉 450g
2
西兰花 100g
3
酱油 30g
4
淀粉 30g
5
油 30g
6
小苏打 少许
7
水 145g
8
盐 少许
9
料酒 15g
10
白糖 15g
11
番茄酱 30g
12
辣椒油 30g
13
水淀粉 适量
方法/步骤
1
牛肉逆纹切成约1里面厚、6厘米长大小的大块；用刀背拍剁使肉质松嫩；将酱油、淀粉、小苏打、水（约45g）按比例调好，置于碗中。放入牛排仔细抓拌均匀，最后放入油再抓拌，腌制约2小时。
3
煎锅内放油烧热，将牛排煎至九分熟，盛出，油倒出，将料酒、白糖、番茄酱、辣椒油调好，倒入后煮滚。当芡汁浓稠后，放入牛排拌匀，再煮一滚入盘即可。
注意事项
温馨小提示：将牛肉多拍一拍，可以将牛肉的纤维打散，使烹调后的牛肉更加嫩滑！
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