味噌(みそ)，味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
食材
1
梅肉 200克
2
面条 250克
3
鸡汤 2碗
4
番茄酱 30克
5
鸡蛋 2个
6
糖 10克
7
黄豆酱油 20克
8
料酒 2汤匙
9
葱 1段
10
香葱 少许
11
蒜 3瓣
12
黑芝麻 少许
13
白胡椒粉 少许
14
淡色味增 60克
步骤/方法
1
面粉200克加入鸡蛋一个和水（水和鸡蛋共100克）用面包机和成面团，用压面机压成细面条
2
将猪梅肉洗净，先切成丝再改丁
4
葱、蒜切末
5
热锅凉油炒香葱和一半的蒜碎
6
小火下入肉丁开始翻炒至肉丁变色变白
7
下入番茄酱和白糖炒匀（注意不要炒糊）
8
再下入30克的味增炒匀，
9
加入适量水，调入酱油着色，收汁前加入剩余的蒜末和15克味增炒至味增融化即可关火，
10
香葱切成细小的葱花
11
鸡蛋煮熟去皮
12
准备鸡汤两碗
13
鸡汤煮开关火加入15克味增调开成汤底
14
面条入水煮熟捞出
15
放入汤底中上面加入肉味增酱、葱花和鸡蛋切片，最后撒上黑芝麻即可食用
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