说到“鱼香肉丝“，恐怕没几个人不爱的。其酸、甜、香、鲜，每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧，属于老少咸宜的一道菜！正宗的鱼香肉丝川式做法是不用郫县豆瓣酱的，而是依靠泡椒，其灵魂就在于鱼香汁的调制比例！
食材
1
瘦肉 300克
2
青椒 1个
3
胡萝卜 半根
4
木耳 10朵
5
郫县豆瓣酱 2勺
6
香醋 少许
7
酱油或生抽 少许
8
白糖 适量
9
味精 适量
10
淀粉 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
3
起锅放油，下肉丝炒制
4
肉丝炒到发白盛出留用
5
锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
6
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
7
下木耳丝和青椒丝翻炒
8
加入胡萝卜丝一起炒
9
炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
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出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！
注意事项
临出锅的时候浇入半勺油，热油最好！
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