选购面粉的四招

看——指看面粉的颜色优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。 低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻——指闻面粉的气味。手中取少量面粉可闻到其气味，像面粉无异味，更多是麦香味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸——优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝——品尝。取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。 微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。