一份适合自己动手的酸菜鱼，虽然没有饭店的可口，但却很美味
食材
1
草鱼 2斤左右
2
酸菜 300克
3
鸡蛋 3个
4
姜 30克
5
葱花 20克
6
淀粉 1勺
7
料酒 1勺
8
干辣椒 40克
方法/步骤
1
把鱼切片放入碗中，把料酒和姜放入装有鱼的碗中搅拌（去腥），然后把鸡蛋敲入鱼片中（只要蛋清）搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌均匀，进行腌制（加少许的盐）
2
酸菜拨开洗干净，斜刀切（切大概一厘米宽）放入碗中
3
起锅，待锅热后放入酸菜炒至水干加入油盐翻炒1分钟放入盘中。洗锅加入冷水，待水烧开后倒入酸菜大火煮一分半钟左右捞起放入碗中（上菜的碗）。然后把鱼头放入刚刚的锅中煮熟时倒入鱼片，20秒后捞起放到酸菜上边，最后把汤浇在与上边
4
热锅加入油，放干辣椒炒，直到油热，浇在鱼上边，最后撒上葱花出锅
注意事项
1
酸菜可以根据个人喜好放多少，油盐、辣椒也是根据口味来调
2
可以适当加少许的白醋和八角
3
鱼片腌制时间从酸菜的开始到煮熟
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