厚街腊肠的做法

首先呢，厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口。

它的制作工艺也比较简单。

准备还上好的后臀肉，配以上等汾酒，纯黄豆生抽、白砂糖及食盐。

然后选择优质的肠衣，把肉剔除筋骨，剁碎。

最后进行配料、灌肠、插扎、分节、晾晒、烘干等工序。

然后厚街腊肠就做好了，做好后的腊肠可以保存好几个月。